Tonfiskpaj

Påsklunch hos svärsyster idag i form av en mysig liten ”knytis”. Bakade en vete- och äggfri Tonfiskpaj då det finns lite allergier i familjen och resultatet blev hur bra som helst! Trodde först att det skulle bli lite knepigt att få till fyllningen utan äggstanning men det var absolut inga problem att ersätta äggen med lite creme fraiche och ost istället. Det ägget gör är ju i princip att få fyllningen att stelna och vara på ”plats” men det funkade lika bra utan. Den blev dessutom väldigt god och mycket uppskattad.

Här är mitt recept;

Vete- och glutenfri Pajdeg

125 g smör

5 dl ren havregryn

ca 2-3 msk kallt vatten

Gör såhär;

Mixa havregrynen och blanda samman till en deg tillsammans med smör och vatten.

Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten.

Nagga lite hål på den med en gaffel och grädda i mitten av ugnen på 200 C i ca 20 min.

Ta ut och låt svalna.

Låt ugnen fortfarande vara på!

Äggfri Fyllning

1 liten gul lök

1 liten morot

1 liten bit zucchini, ca 5 cm lång

1 liten bit rödpaprika

2 Tonfiskburkar i vatten

1 halv liten burk majs

Ca 2 tsk torkad dill

2 krm citronpeppar

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 1 krm vitlökspulver

Lite gräslök, ca 1/2 kruka.

Salt efter smak.

Istället för äggstanning;

1 dl creme fraiche

ca 100 g riven ost

–

ca 50 g riven ost för att gratinera

Lite klippt gräslök att toppa med

Gör såhär;

Finhacka löken, skala och grovriv moroten, tärna zucchinin och paprikan. För stek löken lite och tillsätt sedan resten av grönsakerna. Stek tillsammans på medelvärme med lite olivolja och smör tills allt blir mjukt.

Smaksätt med peppar, vitlökspulver och en nypa salt.

Öppna tonfiskburkarna och låt vattnet rinna av ordentligt.

Blanda ner i en bunke tillsammans med majs och de stekta grönsakerna.

Tillsätt creme fraiche och ca 100 g av osten, spara resten för att gratinera!

Krydda med dill, gräslök och smaka av med salt om det behövs.

Lägg fyllningen över pajskalet, strö över resten av osten och in i ugnen ca 10-15 min på grilläge, 200 c eller tills att osten gratinerats och fått en fin gyllenbrun färg.

Toppa med lite gräslök och servera med t.ex romsås och en god sallad till.

😋✨👌🏽