Sopa de Albondigas

En soppa som får mig att tänka på min farmor och farfar när båda fortfarande var vid liv och bodde på Muskotgatan 34 i Gårdsten. Farmor lagade denna soppan. Jag har faktiskt henne att tacka för många chilenska maträtter som följt mig hela livet. Chilensk husmanskost. Chilensk Soul Food.

✨❤️✨

Jag har nog inte på pricken återskapat hennes Sopa de Albondigas nu men det här är en soppa man kan göra på så många olika sätt. Till exempel kan man istället för ris ha i pasta. Man kan även skippa tomatpurén. Man kan dela grönsakerna på annat sätt och ha i andra grönsaker också om man vill. Man kan göra köttbullarna med kalkon/kycklingfärs istället. Ja.. så länge det är köttbullar i så är det Sopa de Albondigas.

Köttbullesoppa.

Ingredienser; ca 6 portioner

Köttbullar:

• 500 g köttfärs

• 1 gul lök

• 1 stor morot

• 1 vitlöksklyfta

• 2 ägg

• stark paprikapulver/mild

• 1/2 tsk spiskummin

• 1 tsk torkad oregano

• 1/2 tsk torkad timjan

• 1 stor näve bladpersilja

• ca 2 dl ströbröd

• 1 msk dijonsenap

• salt & peppar

Gör såhär;

1. Hacka lök, riv vitlök och stek i olja till löken blir mjuk och genomskinlig.

2. Häll över i en bunke och blanda ihop med finriven morot, kryddor, dijon, ägg, samt ströbröd.

3. Forma köttbullarna till önskad storlek, ca 4 st/person. Ställ in i kylen under tiden du gör soppan.

Ingredienser till soppan;

• 1 stor gul lök

• 1 selleristjälk

• 2 morötter

• 2 vitlöksklyftor

• 1 bit pumpa

• 5 st medelstora potatisar av fast sort

• 1 tärning kycklingbuljong

• 1 msk tomatpuré

• 1 tsk mild paprikapulver

• ca 1/2 tsk torkade chiliflingor

• 1/2 tsk spiskummin

• ca 1 tsk torkad oregano

• Salt & Peppar

• 2-3 stora nävar färsk koriander/ 2-3 krukor

•1/2 röd paprika

• 1/2 dl ris

Gör såhär;

1. Hacka gul lök, tärna selleristjälk och pumpa, finriv morot samt vitlök och fräs ihop i en stor gryta tills löken blir riktigt mjuk och genomskinlig.