Nudelsoppa med Fläskfilé

Ramen Soup. En riktigt bra hemlagad nudelsoppa med fantastiska smaker och en otrolig fräschhet av alla goda färska grönsaker.

❤️

Hemligheten bakom en grymt god Ramen soppa är buljongen. Att koka samman en buljong med fina kryddor och önskad typ av kött, låta smakerna utvecklas och framträda genom att de långsamt och länge får koka ihop, det är i princip allt man behöver veta och göra.

Sen väljer man själv vilka grönsaker man vill ha till, hur man vill dela dem och vad man vill toppa med.

När man väl har en riktigt nice buljong då är det bara att köra på.

😍👍🏽

Här är mitt recept;

Ingredienser, ca 4 portioner

Till buljong;

• 500 g fläskfilé

• 1 gul lök

• 1 morot

• 2 vitlöksklyftor

• 1/2 röd paprika

• 1 selleristjälk

• 1 hel röd chilipeppar

• 2 st stjärnanis

• 1 tsk fänkålsfrön

• 1 liten/ halv kanelstång

• 3 st kryddpepparkorn

• 3-4 tsk salt

• 2 msk ostronsås

• 1/2 msk japansk sojasås

• ca 1 tsk fisksås

• ca 2 msk jordnötsolja

• svartpeppar

• torkade chiliflingor

• chilipulver

• ca 1 dl hackad koriander

• 2 strimlade salladslökar

Gör såhär;

1. Börja dagen innan med att salta köttbiten runtom, plasta sedan in och ställ in i kylen.

2. Torrosta dina kryddor i grytan du ska koka buljongen. Stjärnanis, fänkålsfrön, kryddpeppar och kanelstång.

3. Skala lök, vitlök och morot, skölj selleristjälken och paprikan.

4. Lägg i köttbiten och grönsakerna (hela) i grytan och tillsätt ca 2 tsk salt samt vatten så det täcker allt och koka i 2 timmar. Tillsätt mer vatten då och då.

5. Ta ut köttbiten och sila sedan av buljongen från kryddor och grönsaker över till en annan gryta.

6. Skiva köttet i tunna skivor.

7. Koka upp soppan igen med resterande kryddor, salladslök, koriander, ostron- soja- och fisksås samt jordnötsolja.

|| Håll soppan het till servering eller koka upp igen när det är dags. ||

Grönsaker/tillbehör till skålen:

Räcker till ca 4 portioner

• ca 2/3 paket färska böngroddar

• ca 1/2 paket ärtskott

• 2 stora morötter

• 2-3 st salladslök

• ca 10 champinjoner

• en bunt gräslök

• 1 röd chilipeppar

• salladsärtor/ sugarsnaps

• 1-2 st pak choi

• 1 kruka färsk koriander

• 1 ägg/ person

Gör såhär;

1. Strimla morötterna till tändstickssmala stavar/ Julienne. Strimla salladslök och chilipeppar.

2. Blanchera böngroddar och Pak Choi (separat) genom att snabbt ha i dem i kokande vatten, 10-15 sekunder, ta upp och skölj med kallt vatten genast.

Dela Pak Choien i mitten först!

3. Koka äggen, skala och dela dem i två.

4. Dela/ skiva champinjonerna.

Strimla salladsärtor, finhacka gräslök.

5. Koka nudlar enligt paketets anvisningar och servera dem genast genom att lägga upp i skålar och sedan fylla på med lite grann av varje grönsak samt lagom mängd kött.

6. Häll på kokhet buljong, toppa med chili, gräslök, koriander och njut!

Såååååå gott!! 😋👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽